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O centro de custo responde a uma pergunta simples: de qual área do negócio esse valor veio? Cozinha, delivery, salão, marketing, administrativo. Abra em Financeiro → Configurações → Centros de Custo (abrir). Tela de Centros de Custo com um centro cadastrado

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Como criar um centro de custo

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Clique em Novo

O botão fica no canto superior direito do card.
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Informe o nome

Digite o nome do setor. Você também pode usar as sugestões rápidas: Cozinha, Delivery, Salão, Marketing e Administrativo.Modal Novo centro de custo com nome e sugestões rápidas
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Clique em Criar centro de custo

Ele já aparece como opção nos lançamentos.

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Categoria x centro de custo

Usar os dois juntos permite saber, por exemplo, quanto o delivery gasta com embalagens por mês.
Se você tem mais de uma unidade, pode usar o centro de custo para separar por loja: Matriz, Filial Centro, Filial Norte.