1
Abra a aba correta
Em Estoque → Fichas Técnicas, selecione Itens do Cardápio e clique em Cadastrar Ficha Técnica.
2
Escolha o produto e o rendimento
Use um nome igual ao nome exibido no cardápio para facilitar sua organização e informe o rendimento de uma unidade vendida. Para uma pizza, normalmente é
1 unidade; para uma massa produzida em lote, use a ficha de receita base.3
Monte a composição
Adicione receitas base (por exemplo, molho ou massa), os ingredientes usados diretamente e a embalagem. Informe as quantidades de cada componente.
4
Revise o custo
A tela mostra o custo total e o custo por unidade. Compare com o preço de venda para acompanhar o CMV e a margem.
O que acontece no pedido
Quando o pedido é entregue/concluído, a Click usa a ficha para dar baixa no estoque. Antes disso, o pedido pode estar em preparo, aguardando pagamento ou cancelado, então o estoque não deve ser baixado como se a venda estivesse concluída.A ficha técnica calcula o custo. O preço de venda continua sendo configurado no cadastro do produto do cardápio.
Checklist antes de publicar
- O nome da ficha corresponde ao produto do cardápio.
- Todas as receitas base usadas estão atualizadas.
- A embalagem está incluída quando é consumida por pedido.
- As unidades e quantidades refletem a operação real.
- O custo foi comparado ao preço de venda.