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Receitas base são preparos feitos pela cozinha que entram em outras fichas. Cadastrar uma vez evita digitação repetida e mantém o custo atualizado.
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Abra o cadastro

Acesse Estoque → Fichas Técnicas → Receitas Base e clique em Cadastrar Ficha Técnica.
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Defina o rendimento

Informe o nome, a quantidade produzida e a unidade. Se o preparo rende 1 litro de molho, use 1 e Litros (L). Se rende 20 porções, use 20 e Porção.
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Escolha o armazenamento

Use Sim, armazenar quando a cozinha produz o preparo e você quer controlar a quantidade disponível. Use Não, apenas custo quando a receita é somente para venda. Fichas Técnicas de Receita podem ser utilizadas em Fichas técnicas para produtos.
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Adicione os insumos

Clique em Adicionar insumo, escolha um item e informe a quantidade consumida no lote. A unidade pode ser diferente da unidade de compra; a Click converte unidades da mesma família, como kg/g e L/ml.
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Confira e salve

Revise o custo total e o custo por unidade de rendimento. Salve somente quando o nome, o rendimento e as quantidades estiverem corretos.

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Exemplo prático

Para um molho que rende 1 litro:
  • porção: 1 litro;
  • insumo: 500 ml de molho caseiro;
  • armazenamento: Sim, armazenar, se o lote ficará disponível para a produção.
O custo do lote é dividido pelo rendimento. Se o rendimento for alterado depois, revise também as quantidades dos insumos.

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Produzir a receita

Cadastrar a ficha não cria automaticamente saldo físico. Quando a cozinha preparar o lote, use a ação de produzir receita para registrar a entrada no estoque. Informe a quantidade realmente produzida; perdas e sobras devem ser tratadas pela movimentação do estoque.
Não cadastre o mesmo preparo como “insumo” e como “ficha técnica” com nomes parecidos. Isso dificulta a escolha e pode gerar custo duplicado.
Escolha a menor unidade que a equipe consegue medir com consistência. Exemplos: ovos em un, farinha em kg (ou g) e leite em L (ou ml).