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Regras que evitam erros

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1. Unidade de compra e unidade de uso

Cadastre o insumo na unidade em que a equipe controla o estoque e use a unidade operacional na receita. Conversões automáticas funcionam dentro da mesma família:
  • 1 kg = 1.000 g;
  • 1 L = 1.000 ml;
  • unidades (un) não devem ser misturadas com peso ou volume.
Se a equipe compra uma caixa com 100 unidades, registre como unidade ou crie uma conversão clara; não misture “caixa” e “un” sem definir o fator.

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2. Rendimento real

O rendimento é o resultado do lote, não o tamanho da panela. Pese ou meça o que realmente ficou pronto. Se há perda no preparo, o rendimento deve refletir essa perda.

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3. Custo atualizado

Altere o custo do insumo quando o preço de compra mudar e revise as fichas impactadas (custo de insumos atualizados alteram as fichas técnicas automaticamente). Não corrija o custo editando o produto final manualmente: a composição é a fonte do cálculo.

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4. Nomes claros

Use nome, tamanho e unidade no título. Isso evita selecionar uma ficha errada quando existem versões parecidas. Arquive ou renomeie registros de teste antes de colocar a operação para rodar.

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Diagnóstico rápido

  • Custo zerado: falta preço no insumo, quantidade na composição ou rendimento.
  • Custo muito alto: unidade incorreta (por exemplo, preço de um pacote lançado como preço por grama) ou rendimento pequeno demais.
  • Estoque não baixa: a ficha não está ligada ao item vendido, o pedido ainda não foi concluído ou o insumo está arquivado.
  • Quantidade negativa: houve produção/baixa sem saldo suficiente; confira movimentações e perdas.
  • Ficha incompleta: abra o card, revise todos os insumos e confirme que cada componente tem unidade e custo.
Use a busca e os filtros do Estoque para encontrar itens com estoque baixo ou com custo fora do padrão. Uma revisão mensal costuma ser suficiente para sua operação.