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# Regras e erros comuns nas fichas técnicas

> Boas práticas para manter unidades, custos, rendimento e estoque confiáveis.

## Regras que evitam erros

### 1. Unidade de compra e unidade de uso

Cadastre o insumo na unidade em que a equipe controla o estoque e use a unidade operacional na receita. Conversões automáticas funcionam dentro da mesma família:

* `1 kg = 1.000 g`;
* `1 L = 1.000 ml`;
* unidades (`un`) não devem ser misturadas com peso ou volume.

Se a equipe compra uma caixa com 100 unidades, registre como unidade ou crie uma conversão clara; não misture “caixa” e “un” sem definir o fator.

### 2. Rendimento real

O rendimento é o resultado do lote, não o tamanho da panela. Pese ou meça o que realmente ficou pronto. Se há perda no preparo, o rendimento deve refletir essa perda.

### 3. Custo atualizado

Altere o custo do insumo quando o preço de compra mudar e revise as fichas impactadas (custo de insumos atualizados alteram as fichas técnicas automaticamente). Não corrija o custo editando o produto final manualmente: a composição é a fonte do cálculo.

### 4. Nomes claros

Use nome, tamanho e unidade no título. Isso evita selecionar uma ficha errada quando existem versões parecidas. Arquive ou renomeie registros de teste antes de colocar a operação para rodar.

## Diagnóstico rápido

* **Custo zerado:** falta preço no insumo, quantidade na composição ou rendimento.
* **Custo muito alto:** unidade incorreta (por exemplo, preço de um pacote lançado como preço por grama) ou rendimento pequeno demais.
* **Estoque não baixa:** a ficha não está ligada ao item vendido, o pedido ainda não foi concluído ou o insumo está arquivado.
* **Quantidade negativa:** houve produção/baixa sem saldo suficiente; confira movimentações e perdas.
* **Ficha incompleta:** abra o card, revise todos os insumos e confirme que cada componente tem unidade e custo.

<Tip>
  Use a busca e os filtros do Estoque para encontrar itens com estoque baixo ou com custo fora do padrão. Uma revisão mensal costuma ser suficiente para sua operação.
</Tip>